El 28 de mayo está dedicado a las hamburguesas, para celebrarlo recomendamos cinco que no te puedes perder en Madrid
Ultramarines del Coso
La primera hamburguesa que queremos recomendar, es una propuesta especial del chef Dani para celebrar el Día de la Hamburguesa. En esta ocasión, nos sorprende con una burguer donde la protagonista es la picaña madurada, un corte de carne jugoso y lleno de sabor. Para realzarla, el chef la acompaña con crujiente guanciale y un sabroso queso curado, creando una combinación irresistible que no querrás perderte.
- C/ Trafalgar, 1, Madrid.
Kricky Pelton
Ahora que las smash burger se han convertido en la nueva tendencia y en la versión más aclamada de la hamburguesa, no podíamos dejar pasar la de Krickey Pelton. En especial, queremos destacar la Uncle Jota’s, una auténtica obra maestra que reúne todo lo que se espera de una buena smash: jugosidad en cada bocado, bordes crujientes perfectamente marcados y todo ello servido en un pan suave y esponjoso. La salsa, como siempre, permanece en secreto. Incluso el reconocido creador gastronómico Danny Salas la ha nombrado como la mejor smash burger del momento.
Danny Salas asegura que “Una buena smash burger no es solo carne aplastada. Busco equilibrio, sabor profundo, jugosidad y una costra crujiente que eleve el bocado. Este año la competencia ha estado más apretada que nunca”.
- C/ Modesto Lafuente, 61, Madrid.
Papagena
Otra propuesta que no pasa desapercibida llega de la mano de un chef con estrella Michelin: Ramón Freixa. En Papagena, su restaurante, se puede disfrutar de la exclusiva hamburguesa Big Duck. Su base es carne de pato, servida dentro de un pan pretzel, acompañada de lechuga, tomate y una salsa especial cuya receta, como buen secreto de la casa, Papagena prefiere no revelar. Una combinación sofisticada y sorprendente, a la altura de su creador.
- Teatro Real, C. de Carlos III, s/n, sexta planta, Centro, 28013 Madrid.
Dalù Burger
Volvemos al irresistible mundo de las smash burgers, esta vez con The Champion Smash de Dalú. Fiel a la tendencia, esta hamburguesa se sirve en un suave pan brioche y lleva dos carnes smash con bordes perfectamente crujientes. La acompañan queso cheddar americano, cebolla crujiente y una deliciosa mermelada de bacon que aporta un toque dulce y ahumado. Todo ello coronado con la inconfundible salsa americana de la casa, cuya receta sigue siendo un secreto bien guardado.
- Calle de Hartzenbusch, 7, Chamberí, 28010 Madrid.
Roost Chicken
También hemos querido dejar espacio para los amantes de las hamburguesas de pollo, que ya tienen su versión smash: la Smash Chicken de Roost Chicken. Esta propuesta se compone de dos jugosas hamburguesas de pollo marinado en especias y cebolla, acompañadas de queso americano, bacon crujiente, cebolla frita casera y, por supuesto, la inconfundible salsa Roost, una receta especial de la casa. Todo ello servido en un suave pan brioche que lo envuelve a la perfección.
- Paseo del Prado, 46, 28039 Madrid.
